Наш Пасхальный стол:
Куличи пекла по рецепту из "“Книги о здоровой и вкусной пище” (большая советская кулинарная книга от 1962 г.) - получаются очень вкусными;)
( еще пару фото..;) )
Аппликация поближе:
Для аппликации темперировала черный и белый шоколад. Путем смешивания их в разных пропорциях получила разные оттенки коричневого.
Подготовила рисунок в зеркальном изображении, на него положила прозрачный гибкий пластик и нанесла с помощью корнетика горьким шоколадом контур. Отправила в холодильник застывать. Затем заполняются подготовленным шоколадом отдельные фрагменты рисунка. Опять в холодильник до застывания. И заключительный этап - вся картинка покрывается сверху белым шоколадом, достаточно толстым слоем, чтобы в дальнейшем аппликация не сломалась.
Опять в холодильник до полного застывания шоколада.
Аккуратно снимаем пластик и переносим аппликацию на торт (с помощью ножа или лопаточки). Стараемся руками ее не трогать.
Размер торта 20х40см, размер аппликации 13,5х19см.
Воскресенье - надо было побаловать своих домашних;)
Источник: журнал "Гастрономъ", декабрь 2011 г.
( Рецепт ;) )
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=92.1){kind=small}
igra_so_vkusom (здесь можно посмотреть оригинальный рецепт)!Нежные, яркие, создающие солнечное настроение и конечно вкусные! И, что немаловажно, если делать все четко по рецепту - соблюдать пропорции - то вкус тыквы почти не ощущается! У нас они заняли почетное место среди любимых оладушек на завтрак;)
( Рецепт ;) )
Рецепт взяла у
cuinera_catala вот здесь.( Рецепт.. )
Делала по рецепту maria_selyanina- ее торт "Unai" - белый шоколад, черника и фиалки. Оригинальный рецепт здесь.
Оформление: сверху большая аппликация и фигурки из шоколада, серебряные сахарные шарики, по бокам торта много маленьких шоколадных аппликаций в виде детских картинок (паровозик, львенок, слоненок, лошадка-качалка и т.п.).
Мои впечатления:
Очень понравился мусс - получается нежный, легкий, воздушный. Когда делала его, восхищалась, как Маша его, такой сложносочиненный, создала;) Также очень понравилась глазурь, которой торт заливается сверху - если она правильно залита - получается какое-то чудо - идеально белая блестящая поверхность - очень красиво! У меня по неопытности получилось не совсем идеально ее залить, но все равно нарядно;) Взяла ее на заметку на будущее;)
Про чернично-фиалковый конфитюр: для его приготовления использовала замороженную чернику, фиалковый сироп Monin (Франция) и яблочный пектин (Мэтр Danisco, Дания) - готовила конфитюр незадолго до самого торта, так, что он у меня остыл как раз к моменту выкладывания его на бисквит. Остыл и не застыл еще, был жидким. Поэтому я положила бисквит в формовочное кольцо, муссом заполнила пространство между бисквитом и кольцом, а затем выложила конфитюр на сам бисквит. Поставила на 10 минут в морозилку - этого хватило, чтобы конфитюр полностью застыл. И затем без проблем на него уже выкладывала мусс.
Единственный момент, что при комнатной температуре конфитюр разошелся, перестал быть застывшим. И даже после помещения в холодильник он до конца не застывал.
Еще один момент про мусс - когда надо добавлять фиалковый сироп в вскипяченное и снятое с огня молоко. Вскипятила молоко, сняла с плиты, добавила сироп, молоко свернулось. Попробовала второй раз, после кипячения дала молоку остыть до теплого состояния, отлила немного в чашку и попробовала добавить сироп. Вроде нормально. Потом добавила в большое количества молока - опять свернулось. В общем, в итоге я добавила нужное количество сиропа при взбивании сливок.
Из предлагемого количества ингредиентов на торт диаметорм 24 см он получился высотой порядка 5,5 см. При нарезании кусочков они не очень хотели стоять, клали их на бочок;)
Кстати, мне тоже сказали, что этот торт отлично подошел бы для свадьбы;)
К сожалению, нет фото с кусочком.
Пока делала торт, все время восхищалась Марией - большое спасибо за рецепт!
maria_selyanina. В этот раз четко по ее размерам, с надписью Opera и позолотой на глазури. 
Мой первый торт "Опера" в увеличенном размере здесь (а также все восторги по поводу этого Торта;). А рецепт у
maria_selyanina можно посмотреть здесь.И еще раз спасибо Марии за этот прекрасный Торт;)
( Фото - вид сверху на глазурь с позолотой )
Внутрь можно ставить свечки и тогда в окошках начинает гореть свет и воздух наполняется пряничным ароматом - очень красиво и уютно!
Рецепт теста и сахарной глазури брала у
lillaya(вот здесь и здесь можно посмотреть). Тесто очень понравилось: ароматное, работать с ним легко, в духовке сильно не деформируется на поверхности. И, самое главное, оно вкусное - мы начали есть пряничный домик 2 недели после его приготовления - тесто не твердое, рассыпчатое, в общем, просто отличное;)Детали домика скрепляла карамелью (просто растапливала коричневый сахар и добавляла несколько капель лимонного сока).
Макет домика брала на сайте Марты Стюарт вот здесь.
( Рецепт )
Profile
- wonders_in_oven
- Ира Гришина
Syndicate
